Une épice qui protège l'estomac et le système hépatique

Le rhizome de curcuma, plante tropicale très répandue renferme de l'huile essentielle et des colorants.
Cette huile possède de nombreuses propriétés médicinales, parmi les plus intéressantes : la protection de la muqueuse de l'estomac, l'augmentation de l'activité du foie et de l'excrétion de la bile qui favorisent une bonne digestion.
Le colorant rouge orangé du curcuma est stable et non toxique.

Le Curcuma

Autres noms : safran des Indes, safran bourbon, haldi (hindi), turmeric (anglais).

Le curcuma est le rhizome d’une plante herbacée de la même famille que le gingembre. Réduit en poudre après cuisson, le curcuma a une saveur poivrée et amère. Mais on le connaît plus largement pour sa couleur jaune brillante. Le curcuma est en effet très colorant, c’est pourquoi on l’appelle parfois safran des Indes ou safran bourbon.



Vous pouvez trouver les racines fraîches dans les supermarchés asiatiques et les épiceries indiennes, mais la poudre de curcuma est de loin la plus utilisée. Faites attention en manipulant cette épice car elle peut tâcher vos vêtements, vos doigts et vos plans de travail.



Propriétés médicinales : antiseptique, désinfectant et cicatrisant ; il est utilisé en Inde dans la préparation de masques de beauté pour revitaliser la peau. Le curcuma est également diurétique et combat la constipation.

Pour en savoir plus :

http://www.reseauproteus.net/fr/Solutions/PlantesSupplements/Fiche.aspx?doc=curcuma_ps

et aussi :

www.i-dietetique.com/?action=depeches&id=2125 !