Gelée de Cassis

Admin Messages : 689 Date d'inscription : 28/08/2007

Gelée de Cassis

2 kg de cassis
le poids de jus de cassis en sucre semoule
3 verres d'eau

Laver les fruits sans les égrener.
Mettre avec l'eau dans une bassine à confiture et mettre à chauffer. Les fruits éclatent par la chaleur et quand le jus coule des fruits, jetez-les dans une passoire garnie d'un linge, au-dessus d'un saladier. Laisser goutter toute la nuit.
Le lendemain, peser le jus obtenu et préparer le même poids de sucre.
Mettre le jus et le sucre dans la bassine, mélanger et porter doucement à ébullition.
Laisser cuire jusqu'à ce qu'une goutte déposée sur une assiette froide se fige instantanément.
Retirer l'écume et mettre la gelée en pots. Couvrir aussitôt.