Confiture de Clémentines
Préparation :
Laver les clémentines, les mettre dans une casserole, les recouvrir complètement d'eau froide. Porter à ébullition et faire cuire 35 minutes à bouillottement. Égoutter dans une passoire et laisser refroidir.
Couper les clémentines en tranches fines sur une planche à rigole pour récupérer le jus. Les déposer dans la bassine à confiture, ajouter le sucre et le jus récupéré. Porter lentement à ébullition et laisser cuire 4 à 5 minutes à bouillottement (103° au thermomètre).
Mettre en pots aussitôt et couvrir selon la méthode choisie.
Recette tirée du livre de Jean-Pierre Coffe "Au bonheur des Fruits" pour 4 pots de 375 g :
• 1,2 kg de
clémentines non traitées
• 1 kg de sucre cristallisé
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Jeu 30 Aoû - 1:23
